怎么分辨鉴别黑芝麻酱的真假纯不纯？8个黄金法则

2019-10-14 10:08 作者:QQ163资讯来源:网络转载

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花生酱有浓郁的花生香气，黑芝麻酱有浓郁的黑芝麻香气。混合掺假的就会出现复合型香气，而且味道不纯。纯正的黑芝麻酱味道鲜香，无异味，自然的黑芝麻香味。若掺入花生酱的黑芝麻酱有一股明显的花生油味，花生酱甜味比较明显；

芝麻酱分黑芝麻酱和白芝麻酱，黑芝麻酱是药用滋补为主，白芝麻酱一般是普通食用，下面直入主题。

鉴别黑芝麻酱纯不纯，有以下几个方法：
1、看外观：主要看颜色，黑亮柔和为好。颜色灰白的话可能添加其它东西了，因为纯黑芝麻酱是漆黑色。
2、闻：花生酱有浓郁的花生香气，黑芝麻酱有浓郁的黑芝麻香气。混合掺假的就会出现复合型香气，而且味道不纯。纯正的黑芝麻酱味道鲜香，无异味，自然的黑芝麻香味。若掺入花生酱的黑芝麻酱有一股明显的花生油味，花生酱甜味比较明显；掺入葵花籽的黑芝麻酱有明显的葵花籽油味。
3、尝：好的黑芝麻酱口感柔和细腻香醇（黑芝麻酱相比白芝麻酱会有一丝细微的微苦感，不明显）如果口感牙碜，说明对黑芝麻处理的不干净或清掏不彻底。
4、形状：质量好的黑芝麻酱，手感和口感细腻，没有大颗粒，用勺子舀一下，黑芝麻酱呈线状流下，并且含油多。如果手感酱体粗糙，用勺子舀一下，酱体呈块状落下，则质量不好。黑芝麻酱磨的越细，口感则越好。
5、亲水度：黑芝麻酱的亲水度要高于花生酱，加水后很容易就可以稀释，而花生酱相对较困难。
6、稀释度：取少量黑芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则为纯黑芝麻酱，其主要原因是由于黑芝麻酱中含有丰富的黑芝麻蛋白质等成分，这些成分对水具有较强的亲和力。
7、看价：纯黑芝麻酱价高，很多都打着纯黑芝麻酱的招牌，但多数却是添加了花生酱，因为花生酱便宜啊。市面上的生花生米一斤在5块左右，而好的生黑芝麻一斤则在16块左右，1斤黑芝麻大概出9两黑芝麻酱，纯黑芝麻酱单说原料成本就很高了，还需要炒制、石磨研磨，还有人工时间和瓶子包装，太便宜的绝对不纯，所以还是那句老话：一分钱一分货，天上不会掉馅饼。
8、原料：黑芝麻酱的成分就是黑芝麻一种，但是黑芝麻也分好坏，也分产地，河南驻马店平舆县是黑芝麻的原产地，品质最优。

食用黑芝麻酱的注意事项：
1、食用小贴士：密封后尽量在6个月内食用完口感好，开封后放置过久，容易氧化变硬。所以要注意密封、低温、避光储藏。一般人群每天一大勺30克左右即可，因为其热量高，所以不宜过量食用!
2、适宜人群：男女老幼皆宜，尤其是生长发育期的儿童、青少年，还有孕期和母乳期的女性，更应该每天来一勺，可以起到补充矿物质强健骨骼的功效!
3、在用黑芝麻酱调制佐料时，先用小勺在瓶子里面搅几下，然后盛出黑芝麻酱，加入冷水调制，不要用温水，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后加入盐、醋、酱油（最好是生抽）、香油，最后调匀即可。
黑芝麻酱可甜可咸，吃法也多样，可以与主食搭配，比如吃面包、馒头时可以涂抹点黑芝麻酱，也可用黑芝麻酱拌面条、掺在粥里、拌凉菜、蘸火锅等，不仅美味，也提高了饮食的营养价值。

黑芝麻酱营养丰富，但是我们一定要学会辨别真伪，吃出健康才最重要，不要贪小便宜，造成不必要的损失。纯正无添加的黑芝麻酱配料表应该只有单纯的黑芝麻一种原料。

好原料才能出上好的黑芝麻酱：
黑芝麻酱虽好，但是要纯正无添加的才行，其中黑芝麻原料是关键，
河南省的芝麻种植面积约占全国的三分之一，且主要分布在驻马店市平舆县，所以就有了“世界芝麻看中国，中国芝麻看河南，河南芝麻看驻马店平舆”的美称。
因为得天独厚的气候条件、生产地域和地理特性，当地的黑芝麻“皮薄、口感醇香、营养丰富、后味甘甜、出油率高”，被称为“芝麻王-芝麻之乡”。
驻马店黑芝麻酱营养丰富，药性强，口感香，更适合养身入药滋补身体。
黑芝麻酱以口感细腻、味道香醇、无杂质者为佳品。