黑芝麻油和香油和麻油是同一种东西吗？正宗的黑芝麻油有以下特点

2019-10-14 09:26 作者:QQ163资讯来源:网络转载

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黑芝麻油归肺、大肠经，有润肠通便，生肌功效。在农村很多小的香油偏方验方都非常灵验。小时候哑嗓子、嗓子痛，老人都让含一口黑芝麻油慢慢咽服。挖耳朵，不小心出血结痂，都会滴入几滴香油，效果也是甚好。

芝麻分黑白两种，取油以白者为胜，服食以黑者为良。据《神家本草经》记载：芝麻，补心脏，益气力，长肌肉，填髓脑，久服强身。
芝麻用于制油在我国已有1000多年的历史，黑芝麻油以丰富的营养和独特的风味深受消费者的喜爱。
我国古时候，芝麻还被称为“胡麻”、“脂麻”，所以人们把芝麻油称为“胡麻油”、“脂麻油”，在日本和韩国，人们也称它为“胡麻油”，其中黑芝麻油也叫月子油。

黑芝麻油和香油和麻油是同一种东西吗？黑芝麻油是不是香油呢？
在绝大部分地区，黑芝麻油就是香油，只是每个地方叫法不同罢了，还有地方称其为麻油，都是用黑芝麻或白芝麻榨成的油。
黑芝麻油是日常烹饪的增香剂，因其味道芬芳，浓厚醇香，富含丰富的人必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，在植物油中居榜首。富含矿物质和维生素，其胆固醇含量非常低，深受广大消费者喜爱，纯正的黑芝麻香油，色如琥珀，橙黄微泛红色，晶莹剔透，味香醇厚，满口余香，经久不散。黑芝麻油可以适合多种烹饪和调味，调制凉拌蔬菜，去腥生香；调制羹汤，增鲜提香；烹饪，煎炸，味醇香、颜色纯正，黑芝麻油性冷，无毒。
据现代营养学分析，黑芝麻含有人所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量远高于牛奶鸡蛋，还含有维生素A、D及丰富的B族维生素。
黑芝麻中含有大量卵磷脂，这种营养元素可以防止头发过早变白或脱落。
黑芝麻油含有麻油酸，故具特有香气。由于维生素E含量高，具抗氧化作用，经常食用能清除自由基，延缓衰老。

黑芝麻油归肺、大肠经，有润肠通便，生肌功效。在农村很多小的香油偏方验方都非常灵验。小时候哑嗓子、嗓子痛，老人都让含一口黑芝麻油慢慢咽服。挖耳朵，不小心出血结痂，都会滴入几滴香油，效果也是甚好。
芝麻本身产量极低，所以比其他植物油造价高很多，所以产生了很多造假者。
鉴别真假黑芝麻香油有几种：
1.色泽上：纯正黑芝麻香油色如琥珀，微黄泛红，掺入菜籽油的颜色较黄，掺入棉籽油的较红，
2.水试法：用筷子蘸一滴黑芝麻油滴在温水大碗中，纯黑芝麻油会出现薄薄的透明大油花，掺假的会小而厚，不易扩散。
3.闻气味：纯正黑芝麻油味香醇厚、独特气味，而加入花生油、大豆油会有股淡淡的腥味。加入人工香精的香油，嗅觉差些。
4.看价格：一分价钱一分货，2斤多黑芝麻原料出1斤香油，所以真黑芝麻油自然贵，太便宜的肯定不纯。
不过现在市场上的黑芝麻油纯正无添加的不多了，还有一点就是大多数都是用的更便宜的进口黑芝麻榨的油，虽说便宜，但是营养含量低，口感差，没有药用价值；
好原料才能出好油，驻马店黑芝麻油营养丰富，药性强，口感香醇，更适合入药滋补身体。
所以大家总说黑芝麻油吃不到小时候的味道，不是矫情，而是因为原料都不一样了。
驻马店市平舆县四季分明，雨量充沛，土地肥沃，气候温和，适宜多种农作物生长，是国家和河南重要的粮油生产基地，素有“中原粮仓”、“豫南油库”之称。驻马店黑芝麻的花青素黑色素含量更是高于其它产区。